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食用油也含有致癌物,一款黄曲霉素超标12倍多,你家在吃吗?_健

发布日期:2020-08-19 00:22   来源:未知   阅读:

油是厨房必备之物,烹饪油的品种很多,最常见的莫过于植物油、花生油、菜籽油、橄榄油等,具体用哪种,全凭自己喜好。

同种食用油还分不同品牌,很多人倾向于购买大品牌食用油,认为更为安全,事实确实如此,很多小作坊的食用油,更是可能含有致癌物-黄曲霉素,大家购买时一定要当心。

两款食用油不合格,其中一款黄曲霉毒素B1超标12倍多

去年,国家市场监管总局发布的23批次不合格食品显示,两款食用油不合格。

抽检的结果显示,贵州的熊八妹花生油,黄曲霉毒素B1检出值为265μg/kg。而根据《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB2761?2017)规定,黄曲霉毒素B1在花生油中的最大限量为20μg/kg。由此得出,

这款食用油中的黄曲霉毒素B1超标12倍多。

图源:南方都市报

而江苏销售的安徽省含山县香辣福调味品厂生产的纯芝麻油,苯并[a]芘检出值为37.0μg/kg。根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762?2017)的规定,油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量值为10μg/kg。该款纯芝麻油苯并[a]芘超标近三倍。

无论是黄曲霉素还是苯并[a]芘,都是强致癌物。而且,越是土榨和自榨的食用油,风险越大。

土榨、自榨油食用风险大

早前就曾有记者调查发现,市面上很多号称自榨的纯正花生油,都存在一定程度的造假。一些所谓的纯正花生油,商家往里面添加了大豆油,这样就降低了成本。

市面上,

这些小作坊的掺假率达到了70%甚至80%。

你要说掺假,还不算太过分,就当是花生油变成调和油了。但在掺假的同时,这些小作坊的食用油还检测出了

黄曲霉素超标,抽检的不合格率居然能达到31%。

所以,购买自榨油真的要慎重。

首先,

自榨油的原料不可控。

如果是自己的花生,那么花生的质量相对来说还能够得到保证。但是那些小作坊使用的花生,消费者就不知道质量究竟如何了。有些花生可能在采购之初就发生了霉变,有些花生是储存不当发生了霉变,而如果一旦用这些霉变的原料进行榨油,势必会造成食用油黄曲霉素超标。作为一类致癌物,黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍。

市面上这么多的小作坊,他们的原料来源和储放往往是监管的盲区,一旦源头就出现了污染,那么后面油就必定会出问题了。

其次,这些小作坊普遍唯利是图,掺假还算好的,

有些为了降低成本,刻意采购霉变的原料进行榨油。

何况,由于小作坊没有检测的能力,对于原料的好坏,他们往往也是难以把控的。即便他们不敢作假,但是由于他们没有实力对原料进行严格的检测,因此出问题的概率还是非常大。

最后就是在制作工艺上,

由于自榨油的流程简单,油品质量不高,其中会含有很多杂质,而一些杂质对身体是有害的。

除了黄曲霉素以外,磷脂、农药残留等也会出现在原料里。由于自榨油不能过滤和去除这些杂质,因此就会出现有害物质超标的问题。

健康吃油,记住以下几点

所以无论从哪个角度看,哪怕是自家有原料,由于榨油工艺不过关,所以

最好还是到大型的超市或者正规的粮油市场购买食用油。

同时,尽量要选择知名和普遍的大品牌的。

购买之外,在平常炒菜的时候,

要避免油温过热,因为温度过高会分解产生一定的多环芳烃等致癌物质。

此外,煎炸食物之后的

剩油也不要反复使用

,因为反复使用的油会产生苯并[a]芘。

根据《中国居民膳食指南》的建议,

成年人每天的食用油要控制在25到30克之间,

长期吃的太油腻,会导致肥胖、高血压、糖尿病等一系列疾病。所以在日常生活中,大家尽量都要吃的清淡一些,尤其是那些已经长胖了的人,血脂血压血糖高了的人,更要减少油的摄入量了。

从购买到吃,油维系着人能量的摄入和身体的健康,所以,关注油品的健康安全,是全社会都该做的事情。

参考资料:

[1]《两批次食用油检出致癌物,一款花生油黄曲霉毒素B1超标12倍多》 南方都市报 2019.1.15

[2]《内地发现黑心“土榨油” 致癌物毒性相当于鹤顶红68倍》 人民网 2015.5.8

[3]《又双??胖了?你每天吃的盐、油、糖可能都超标!》 新华网 2019.7.18

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